CHAMPAGNE CUVEE SPECIAL NM BOLLINGER
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | CHAMPAGNE |
| PRODUCTEUR | BOLLINGER |
| MILLESIME | NM |
| CONTENANCE | 75 cl |
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Description
Située à Aÿ sur la montagne de Reims, la Maison Bollinger a été fondée en 1829 et s’étend actuellement sur 179 hectares. Le vignoble est composé à 85% de Grands et Premiers crus, et les 4 hectares de Coteaux Champenois “La Côte aux Enfants” sont travaillés en agriculture biologique.
La maison adopte de longs vieillissements (deux fois supérieurs aux règles de l’appellation) afin de faire ressortir toute la richesse aromatique des champagnes. Respectueux des traditions, le remuage des bouteilles est fait à la main et l’élevage en fûts.
La Special Cuvée est l’un des champagnes les plus emblématiques de la maison Bollinger. L’assemblage délicat de l’expression d’une vendange et d’une majorité de vins de réserve, conservés pour partie en magnums enre 5 à 15 ans.
Cuvée composé de plus de 85% de Grands et Premiers Crus des trois principaux cépages champenois: 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 15% de Meunier. Il a un temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Son dosage est modéré, entre 7 à 8 grammes par litre.
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Champagnes Bollinger
La maison de Champagne Bollinger est l'une des maisons les plus emblématiques et renommées de Champagne, en France. Fondée en 1829 par Athanase de Villermont, la maison est située à Aÿ. Elle est réputée pour son engagement envers la qualité, la tradition et l'excellence. Bollinger est souvent associée à un style distinctif de champagne, caractérisé par sa richesse, sa profondeur et son caractère vineux.
Voici quelques éléments clés qui définissent la maison :
Terroir et Vignobles : il possède des vignobles de haute qualité. Ils sont répartis sur environ 164 hectares, principalement situés dans les villages Grand Cru d'Aÿ, de Verzenay et de Bouzy, ainsi que dans des villages Premiers Crus comme Cuis et Grauves. Les raisins provenant de ces terroirs exceptionnels jouent un rôle essentiel dans la création des champagnes Bollinger.
Méthodes Traditionnelles : La maison attache une grande importance aux méthodes traditionnelles de production. Les vins de base sont vinifiés en petits fûts de chêne, ce qui ajoute une complexité et une richesse supplémentaires aux champagnes. La maison est également l'une des rares à utiliser une proportion significative de vieux vins de réserve dans ses assemblages, ce qui contribue à la constance du style Bollinger au fil des années.
Famille et Indépendance : ils restent une maison de champagne familiale et indépendante. Ainsi, la famille Bollinger et ses partenaires ont préservé l'héritage de la maison. Ils ont aussi maintenu des normes élevées de qualité et de tradition.
Cuvées emblématiques : Parmi les cuvées les plus célèbres de Bollinger, on trouve la cuvée Spéciale, également connue sous le nom de "Bollinger R.D." (Récemment Dégorgé). De plus, cette cuvée est vieillie plus longtemps sur lies avant le dégorgement, ce qui confère une profondeur et une complexité exceptionnelles. La cuvée Brut Spécial Cuvée est une autre icône de Bollinger, caractérisée par son équilibre et sa richesse.
Style distinctif : Leurs champagnes se distinguent par leur style vineux et puissant. Ils sont souvent décrits comme ayant des arômes de fruits mûrs, de miel, de pain grillé et d'épices. Mais aussi ils ont une structure robuste et une persistance en bouche.
Association avec James Bond : Bollinger est également célèbre pour sa collaboration avec les films de James Bond. Par ailleurs, le champagne est souvent le choix de l'agent 007 dans les adaptations cinématographiques de l'œuvre de Ian Fleming.
La Champagne
Le vignoble de Champagne couvre 34 300 hectares dans la Marne, l'Aube et l'Aisne. Cette région compte 319 communes classées de 80 à 100% selon leur qualité. Dom Pérignon n'a pas créé le champagne, mais les moines de Hautvillers ont perfectionné l'art de l'assemblage au XVIIe siècle. Les trois cépages principaux sont le Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Quatre autres variétés restent autorisées : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. La Champagne est composée de cinq sous-régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bar.
Le sol crayeux date de 65 millions d'années. Cette craie blanche absorbe la pluie et maintient la fraîcheur. Les caves souterraines gardent 11°C toute l'année. La Montagne de Reims produit surtout du Pinot Noir. La Côte des Blancs se spécialise dans le Chardonnay. La Vallée de la Marne cultive principalement le Meunier.
La méthode traditionnelle comprend deux fermentations. La première se fait en cuve, la seconde en bouteille. Les vins vieillissent quinze mois minimum sur lies. Les millésimés attendent trois ans avant commercialisation. Le remuage rassemble les dépôts dans le col. Le dégorgement les expulse définitivement.
Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
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