Visite en Provence : Domaine Hauvette et Milan
Ce lundi 13 octobre 2025, nous sommes aller visiter quelques domaines en Provence, dont le Domaine Milan et le Domaine Hauvette tous deux situés à Saint-Rémy-de-Provence.
Vignes du Domaine Milan
Domaine Milan
Cela faisait un moment que nous avions entendu parler du Domaine Milan sans avoir eu l’occasion d’aller rencontrer les vignerons en question. Nous avons été très bien accueillis par Théophile.
Le Domaine Milan, fondé en 1956 par Robert Milan, est un acteur incontournable de la viticulture biologique et naturelle en Provence. Repris en 1986 par son fils Henri, le domaine a pris un tournant décisif vers une viticulture respectueuse de l’environnement, en abandonnant totalement les produits chimiques pour adopter les principes de la biodynamie.
Nous avons eu la chance de déguster plusieurs vins. Tel que le Haru, la carrée, le grand blanc, jardin rouge et le vallon rouge. Tous d’une complexité remarquable.
Pour plus d’infos sur le domaine, découvrez notre article.
Domaine Hauvette
Nous avons eu le plaisir d’être accueillis par le Domaine Hauvette pour une dégustation exceptionnelle. Chaque cuvée reflète le travail minutieux et passionné de l’équipe, engagée dans une viticulture respectueuse. Le domaine mise sur des supports respirants comme le fût et l’œuf béton, sans ajout de sulfites pendant l’élevage. La prise en compte de la pression atmosphérique garantit des vins équilibrés et expressifs. La vendange en vert en été assure une maturité optimale, tandis que l’égrappage et l’exposition nord sur sol calcaire apportent finesse, fraîcheur et élégance.
Pour plus d’infos sur le domaine, découvrez notre article.
Les bouteilles que nous avons eu la chance de déguster :
- Clairette 2024 : une aromatique délicate, mûre, avec une jolie tension en finale.
- Jaspe 2024 : vinifié en cuve inox, notes légèrement grillées rappelant l’allumette, mais avec un fruit superbe et un jus frais.
- Cinsault 2023 : une bombe de fruit, très frais, assemblage de plusieurs parcelles, dont de jeunes vignes proches des Alpilles, avec un surgreffage de Cabernet.
- Roucas 2023 : Syrah, Grenache et Cabernet sur des sols plus secs, nez fin de garrigue, très élégant.
- Cornaline : élevage en fûts et en cuves, fruité, moins tanique que le Roucas et plus fin que la cuvée 2019.
- Ametyste 2023 : vieilles vignes de Cinsault sur une parcelle d’un hectare, élevage 1 an en œuf béton et six mois en cuve, vin vibrante et d’une finesse incroyable.
- Dolia : assemblage d’un tiers de Marsanne, un tiers de Rousanne et un tiers de clairette, vinifié séparément et mis en masse plusieurs mois avant un élevage en cuve béton ovoïde de 12 à 18 mois.