Le cépage Grolleau en France

Le Grolleau appartient aux cépages typiques de la vallée de la Loire. Originaire de Touraine, ce cépage noir porte plusieurs noms selon les secteurs : Groslot, Pineau de Saumur ou Bourdalès. Son nom viendrait du vieux français « grolle », qui désigne la corneille, en référence à la couleur sombre de ses baies.

Autrefois cépage de référence pour les grands vins ligériens, il connaît aujourd’hui un déclin notable. Les vignes se concentrent principalement en Maine-et-Loire, Loire-Atlantique et Vendée. Sa forte productivité, avec des rendements compris entre 80 et 120 hectolitres par hectare, explique en partie cette perte de prestige.

Le Grolleau excelle dans l’élaboration de vins rosés. Il constitue le cépage majoritaire du Rosé d’Anjou AOC, où il s’assemble avec le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ces vins révèlent des arômes de fruits rouges — fraise, framboise, cerise — dans un style léger et peu alcoolisé.

Sa variante grise, mutation du Grolleau noir, reste encore plus confidentielle. Cultivée uniquement en Vendée et en Loire-Atlantique, elle produit des vins effervescents ou tranquilles aux notes fruitées similaires.