Description du Domaine Albert Boillot

Situé à Volnay (Côte de Beaune), le domaine Albert Boillot est une exploitation familiale enracinée depuis trois siècles dans la région.

Aujourd’hui dirigé par Raymond Boillot, le domaine couvre environ 3,5 à 4 ha de vignes dans Volnay et Pommard, sans acheter de raisin. L’élevage se fait en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf, pendant 14 mois.

Les vinifications sont traditionnelles : cuverie à gravité dans une vieille demeure, cuves en béton, pigeages automatiques si besoin.

Les vins se caractérisent par leur pureté de fruit et un bel équilibre : le Volnay Petits Poisots, aérien et floral ; les Pommard 1ers crus, plus structurés, aux tanins fouettés de cerise noire et d’épices douces.