Domaine Fayolle

Sur les coteaux de Gervans, en plein cœur du nord de la vallée du Rhône, le domaine Fayolle cultive la vigne depuis 1870. Une histoire de famille qui continue aujourd’hui avec Laurent Fayolle et sa sœur Céline, aux commandes depuis le début des années 2000.

Ici, tout est fait dans le respect du terroir : labours au cheval, vendanges à la main, désherbage mécanique, rendements mesurés. La conversion bio est en marche, dans une logique de cohérence plutôt que de label.

Les vinifications sont simples, sans maquillage : levures indigènes, pas de bois neuf systématique, élevages en fûts anciens ou demi-muids. Chaque cuvée cherche l’équilibre entre précision, énergie et pureté.

Les blancs (marsanne, roussanne) allient tension et texture. Les rouges (syrah) montrent du fruit, de l’allonge, de la finesse. On retient notamment “Sens”, “Les Pontaix” ou encore l’Hermitage “Les Dionnières” : des vins à la fois droits et sensibles.