Domaine Thillardon

Paul-Henri Thillardon, originaire du sud du Beaujolais, s’est installé à Chénas en 2008, à seulement 22 ans, et a racheté le domaine de Chassignol en 2012. Rejoint par ses frères Charles en 2014 et Jean-Baptiste en 2017, ainsi que par leur sœur Aude en 2018, la fratrie travaille aujourd’hui 12 hectares en culture biologique, avec une partie labourée à cheval. Leur vinification privilégie la macération carbonique à froid, avec un sulfitage limité.

Les vins se distinguent par leur fraîcheur et leur caractère :

• Les Vibrations : vin fruité aux arômes de cerise, rose et balsamique, avec une bouche gourmande et acidulée.
• Les Blemonts : légèrement sauvage, avec des notes grillées et végétales, évoluant vers un fruit lumineux après carafage.
• Chassignol : élégant et frais, aux tanins patinés et une finale florale évoquant la rose.

La famille Thillardon incarne le renouveau du Beaujolais.