Côte des Bars

Tout au sud de la Champagne, la Côte des Bars déploie ses coteaux ensoleillés et ses sols argilo-calcaires, un terroir de prédilection pour le Pinot Noir. Ce cépage roi, qui représente près de 90 % des plantations, y exprime toute sa puissance et sa finesse, donnant naissance à des champagnes charpentés, fruités et d’une élégance racée. Les raisins, mûris sous un climat semi-continental aux influences bourguignonnes, développent des arômes de fruits rouges, de cerise et d’épices douces, signatures d’un style unique.

S’étendant sur environ 8 000 hectares, cette sous-région dynamique regroupe des villages emblématiques comme Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine, Ricey, Montgueux, et Les Riceys — ce dernier étant célèbre pour ses trois appellations (Champagne, Côteaux Champenois et Rosé des Riceys).