Le domaine Les Vignes Mouton en Bourgogne est le fruit de la passion de Margaux et Valentin, qui se sont rencontrés lors de leurs études en viticulture-œnologie à Beaune. Animés par leur amour pour le métier de la vigne et du vin, ils ont rêvé de vivre ensemble de cette profession et de transmettre leur propre vision. Avant de concrétiser leur projet, Margaux et Valentin se sont formés individuellement à travers des apprentissages, des stages et des expériences salariées en Bourgogne et dans d'autres régions viticoles. Ils ont ainsi acquis les compétences nécessaires et complémentaires pour leur future entreprise. Sentant qu'ils étaient prêts, ils ont entamé la recherche de leur projet de vie. C'est grâce à des amis communs que Margaux et Valentin ont rencontré Delphine et Sébastien Boisseau, propriétaires du domaine La Vigne Mouton, qui avaient la volonté de transmettre leur exploitation. Le domaine, aujourd'hui labellisé en agriculture biologique et biodynamique, est le résultat des efforts et de la passion de Delphine et Sébastien. Avant de prendre leur retraite, ils souhaitaient assurer une continuité authentique à ce qu'ils avaient créé. Dans cet esprit de partage et de transmission, les quatre personnes travaillent maintenant ensemble sur l'exploitation en attendant la reprise complète. Les vendanges exceptionnelles de 2020 ont renforcé leur engagement tant sur le plan humain que professionnel. Le domaine est situé dans la commune de Bray, au cœur de la Saône-et-Loire, dans la région du clunisois sur la route des vins du Mâconnais. Les 7,5 hectares de vignes du domaine Les Vignes Mouton sont situés dans un rayon de 2 kilomètres autour de l'exploitation et sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique. La production est valorisée en bouteilles avec une intervention minimale, des fermentations réalisées avec des levures indigènes et une utilisation réduite de SO2. Margaux et Valentin sont déterminés à perpétuer cette démarche engagée, en se laissant guider par le sol, la nature et la vigne. Ils aspirent à tirer la plus juste expression des raisins qu'elle leur offre, en favorisant l'authenticité du terroir plutôt que de chercher à l'influencer.