CHAMPAGNE LA GRANDE ANNEE 2014 BOLLINGER

Description

Située à Aÿ sur la montagne de Reims, la Maison Bollinger a été fondée en 1829 et s’étend actuellement sur 179 hectares. Le vignoble est composé à 85% de Grands et Premiers crus, et les 4 hectares de Coteaux Champenois “La Côte aux Enfants” sont travaillés en agriculture biologique.

La maison adopte de longs vieillissements (deux fois supérieurs aux règles de l’appellation) afin de faire ressortir toute la richesse aromatique des champagnes. Respectueux des traditions, le remuage des bouteilles est fait à la main et l’élevage en fûts.

La Grande Année est l’incarnation d’un champagne exceptionnel et intemporel grâce aux savoir-faire artisanaux qui servent à son élaboration. L’un de ces savoir-faire uniques, la vinification sous bois, se fait dans des fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne. Elle favorise le développement d’arômes d’une grande finesse et donne au vin, grâce à la micro-oxygénation, un potentiel de vieillissement extraordinaire.

La Grande Année 2014 est un assemblage de 19 crus majoritairement d’Aÿ et de Verzenay pour les 61% de Pinot Noir et de Chouilly et Oiry pour les 39% de Chardonnay. La fermentation est réalisé entièrement en fûts de chêne et la maturation s’effectue sous bouchons de liège, pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Le dosage modéré est de 8 grammes par litre.

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