CHAMPAGNE BRUT NATURE “LES REVERS” 2019 CHAMPAGNE CLANDESTIN
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | CHAMPAGNE |
| PRODUCTEUR | CHAMPAGNE CLANDESTIN |
| MILLESIME | 2019 |
| CONTENANCE | 75 cl |
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Domaine de la Maison Clandestin
La maison de Champagne Clandestin se démarque par son approche unique et novatrice dans le monde du champagne. Fondée par le talentueux Benoît Doussot, cette maison "haute couture" se distingue par sa quête de l'authenticité et de la qualité supérieure. Située dans la commune de Buxières-sur-Acre, dans l'Aube, le domaine Clandestin élabore des cuvées exceptionnelles destinées à séduire les amateurs de champagne les plus exigeants.
L'approche du domaine vise à mettre en valeur ses terroirs uniques de l'Aube et à créer des champagnes qui expriment pleinement leur caractère (100% chardonnay plantée plein sud, 100% chardonnay plantée plein nord, 100% pinot noir planté plein sud, 100% pinot noir planté plein nord). Benoît Doussot, malgré son jeune âge, possède près de dix années d'expérience dans ce milieu, soutenu par des acteurs majeurs tels que son associé illustre, Bertrand Gautherot de Champagne Vouette & Sorbée.
Les champagnes Clandestin sont produits en quantités très limitées, ce qui souligne leur caractère rare et exclusif. La maison se positionne comme une réponse à la demande croissante de champagnes authentiques de vignerons, offrant aux connaisseurs une expérience unique et précieuse, ancrée dans les terroirs distinctifs de l'Aube.
La Champagne
Le vignoble de Champagne couvre 34 300 hectares dans la Marne, l'Aube et l'Aisne. Cette région compte 319 communes classées de 80 à 100% selon leur qualité. Dom Pérignon n'a pas créé le champagne, mais les moines de Hautvillers ont perfectionné l'art de l'assemblage au XVIIe siècle. Les trois cépages principaux sont le Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Quatre autres variétés restent autorisées : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. La Champagne est composée de cinq sous-régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bar.
Le sol crayeux date de 65 millions d'années. Cette craie blanche absorbe la pluie et maintient la fraîcheur. Les caves souterraines gardent 11°C toute l'année. La Montagne de Reims produit surtout du Pinot Noir. La Côte des Blancs se spécialise dans le Chardonnay. La Vallée de la Marne cultive principalement le Meunier.
La méthode traditionnelle comprend deux fermentations. La première se fait en cuve, la seconde en bouteille. Les vins vieillissent quinze mois minimum sur lies. Les millésimés attendent trois ans avant commercialisation. Le remuage rassemble les dépôts dans le col. Le dégorgement les expulse définitivement.
MILLESIME 2019
Dans tout l'Hexagone
2019 fut un millésimé chaud et sec, on risqua la grillure des baies dans plusieurs régions, qu'elles soient septentrionales ou bien méridionales. De plus, après un hiver plutôt doux, le printemps amena quelques épisodes de gels au nord de Lyon. 2019 fut globalement plus facile pour le travail des vignerons que 2018, puisque un peu plus modéré au niveau des écarts de températures. Les vins qui en résultent sont expressifs, puissants et bien structurés, suivant les régions ils sauront s'apprécier plus ou moins jeunes.
À Bordeaux
- Rouges rive gauche : grand, légèrement meilleur qu'en rive droite
- Rouges rive droite : grand
- Blancs secs : très grand
- Blancs liquoreux : grand
En Bourgogne
En 2019, les vignerons de Bourgogne ont été confrontés à des défis climatiques variés et parfois difficiles. Malgré des conditions capricieuses, les vendanges ont bénéficié d'un bon climat, produisant des raisins de haute qualité. Les jus de raisin ont étonné avec une acidité bien préservée, attribuée à des nuits fraîches et des rosées abondantes en fin de mûrissement, renforcées par des pratiques viticoles exigeantes, notamment en bio et en biodynamie.
Dans l'ensemble, les vins rouges semblent surpasser légèrement les blancs. Les pinots noirs de 2019, moins charnus que ceux de 2018, offrent des jus frais et concentrés, riches en fruits et séduisants dans leur jeunesse. Malgré cela, leur acidité naturelle les prédispose à un vieillissement prometteur. Les vins de la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise se distinguent par leurs qualités homogènes, caractérisées par des tannins souples et un fruité frais et attrayant.
Les vins blancs sont plus susceptibles de déséquilibre dans un millésime ensoleillé, nécessitant une attention rigoureuse tant à la vigne qu'en cave pour maintenir une tension et éviter une acidité trop faible, comme cela s'est produit en 2018. Chez les meilleurs producteurs, les chardonnays restent de haute qualité, avec des textures denses et fruitées, associées à une fraîcheur suffisante pour une belle expérience de dégustation.
- Rouges : Grand, légèrement au-dessus des blancs
- Blancs : Grand
Description
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Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
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| Pays | |
| Région | |
| Producteur | |
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| Couleur | |
| Format |
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