Description du Domaine Hebinger

Le Domaine Hebinger se trouve à Eguisheim, en Alsace. Il couvre 11 hectares répartis sur plus de 30 parcelles. Quatre grands crus y sont cultivés : Pfersigberg, Eichberg, Hengst et Sommerberg. Depuis 2006, le domaine suit les principes de l’agriculture biologique. En 2011, il obtient la certification biodynamique Demeter.

Les sols, principalement marno-calcaires, sont travaillés sans herbicides. Un rang sur deux reste enherbé. Les rendements sont volontairement modérés afin de préserver l’expression du terroir.

Les vinifications reposent sur des levures indigènes et excluent les intrants. Les élevages durent entre 8 et 24 mois, en foudres ou en barriques. Les vins blancs, issus de cépages comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat, se distinguent par leur pureté, leur tension et leur précision.

Le Pinot Gris Grand Cru Pfersigberg séduit par sa matière ample et ses notes épicées. Des cuvées naturelles, telles que le Muscat “Perséphone”, expriment un style plus libre, floral et vibrant.

Les Pinots Noirs bénéficient de longues macérations et d’élevages minutieux. Ils révèlent finesse et bon potentiel de garde. Aujourd’hui, Denis Hebinger dirige le domaine. Son approche rigoureuse et peu interventionniste donne naissance à des vins francs et authentiques.