Qu’est-ce qu’un vins Biodynamique ?

La biodynamie, c’est une viticulture biologique avec une dimension supplémentaire. Rudolf Steiner crée cette approche dans les années 1920. Elle considère le vignoble comme un organisme complet où tout interagit : sol, plante, animal, cosmos. Les vignerons biodynamiques travaillent selon le calendrier lunaire et planétaire. Ainsi, ils réalisent les tailles selon ce calendrier. De même, ils choisissent la date des vendanges et des mises en bouteille.

Au vignoble, ils utilisent des préparations spécifiques. Par exemple, la bouse de corne (500) dynamise les sols. La silice de corne (501) stimule la photosynthèse. Les vignerons diluent ces préparations à l’extrême. Puis ils les dynamisent par brassage. On ajoute tisanes d’ortie, de prêle. On incorpore également des décoctions d’écorce de chêne selon les besoins. Tout se fait maison.

Le calendrier biodynamique guide les interventions. Les jours racine servent à travailler le sol. Les jours feuille conviennent pour les traitements. Les jours fruit sont parfaits pour la taille et les vendanges. Enfin, les jours fleur permettent de laisser reposer la vigne. Certains vignerons suivent ces indications à la lettre. D’autres s’en inspirent simplement.

Les résultats se révèlent souvent spectaculaires : sols plus vivants, vignes plus résistantes, raisins plus concentrés.