CREMANT DU JURA BLANC EXTRA-BRUT NM DOMAINE STEPHANE TISSOT

Situé depuis 1962 à Montigny-les-Arsures dans le Jura, à côté d’Arbois, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot fait partie des domaines emblématiques de cette région. Il s’étend sur 46 hectares de vignes travaillées en biodynamie sur de très beaux terroirs tels que le Clos Curon qui surplombe Arbois (sol calcaire sur la partie haute du coteau et sol argileux sur le versant Est) , La Mailloche (coteau en pente douce exposé Est), ou encore Les Bruyères.

Le domaine  est force de réinvention et produit chaque année environ 35 cuvées différentes. Plusieurs styles sont alliés :  des rouges aux blancs élevés sous voile possédant une finesse et une précision remarquable, aux blancs ouillés “à la bourguignonne” puissants et riches, en passant par leurs vins partiellement fermentés issus de raisins passerillés.

• Cépages: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard et 5% Trousseau
  
• Terroir :  Marne argilo-calcaire du même type que les marnes bleues pour Savagnin.
  
• Vinification: le pressurage est pneumatique sans trop de re-bêchage. Le vin est légèrement débourbé, puis mis en fermentation en cuve inox.
• Élevage: sur lies pendant 4 mois. Malolactique effectuée pendant cet élevage. Prise de mousse des caves fraîces à 10 °C. Vieillissement sur lattes pendant 18 mois. Dosage à 2 grs/L

*Dégorgé Octobre 2022.

 

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