Description du Domaine Eyguebelle

Le domaine Eyguebelle se situe à Valaurie, en Drôme provençale. Il perpétue ainsi la tradition des moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle, fondée au XIIIe siècle. L’équipe reprend et modernise le domaine au début des années 2000. Elle produit désormais sirops, liqueurs et apéritifs à base de plantes et fruits. Par ailleurs, elle respecte les méthodes artisanales traditionnelles.

L’équipe sélectionne avec soin les matières premières : fruits frais, plantes locales, sucre de canne non raffiné. Elle réalise ensuite les infusions à froid ou à chaud selon les ingrédients. De plus, elle refuse tout ajout d’arômes ou colorants artificiels.

La liqueur de plantes Raphaëlle compose une cinquantaine de plantes sauvages et cultivées. L’équipe les récolte localement. Sa macération lente de plusieurs semaines extrait une large palette aromatique. Elle allie fraîcheur, douceur et une légère amertume caractéristique. Cette liqueur se révèle donc polyvalente en dégustation, aussi bien pure qu’en cocktail.

La cuvée Millénaire constitue une édition limitée. Elle met en valeur les plantes rares et anciennes. L’équipe la vieillit en fût de chêne pendant plusieurs mois. Elle développe alors des arômes complexes de bois, d’épices et de résine. Cette cuvée offre également une texture plus riche et une belle longueur en bouche. Elle s’adresse finalement aux amateurs de liqueurs raffinées.