Domaine Jean Foillard

Domaine dirigé par le vigneron Jean Foillard, qui est considéré comme l’un des pionniers et des leaders du mouvement des “vins naturels” dans la région.

Le domaine s’étend sur environ 15 hectares de vignes, principalement situées dans les appellations de Morgon et Fleurie, mais aussi dans quelques autres crus du Beaujolais. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une grande attention portée à la santé des sols et à la biodiversité environnante.

Jean Foillard pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, évitant l’utilisation de produits chimiques de synthèse et favorisant les méthodes naturelles pour préserver l’équilibre naturel des vignes. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection minutieuse des raisins pour assurer la qualité.

En ce qui concerne la vinification, Jean Foillard adopte une approche minimaliste et non interventionniste. Les raisins sont fermentés avec les levures indigènes présentes sur les baies, permettant ainsi une fermentation spontanée. Les vins sont vinifiés sans ajout de produits œnologiques et avec une utilisation minimale de soufre. Cette approche permet de préserver l’expression pure du terroir et de produire des vins authentiques.

Les vins du Domaine Jean Foillard sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité de vieillissement. Les Morgon, en particulier, sont appréciés pour leurs arômes complexes de fruits rouges, leur structure tannique soyeuse et leur belle concentration. Les vins de Fleurie se distinguent souvent par leurs arômes floraux délicats et leur texture délicate.