Domaine des Ardoisières

Le Domaine des Ardoisières se situe entre Albertville et Chambéry. Michel Grisard le fonde à la fin des années 1990 et cultive aujourd’hui 13 hectares en biodynamie sur des pentes parfois vertigineuses de 70 %.

L’équipe vendange à la main et travaille les sols sans herbicides. Par ailleurs, les rendements restent volontairement bas, autour de 25 hectolitres par hectare. Cette approche permet à la vigne d’exprimer son terroir authentique.

Les vinifications n’utilisent que des levures indigènes. L’équipe refuse tout intrant et ne filtre jamais les vins. Ensuite, l’élevage s’étend de 9 à 18 mois selon les cuvées.

Les blancs affichent une belle tension minérale grâce aux sols de micaschistes typiques de Savoie.

Argile blanc marie Jacquère, Chardonnay et Mondeuse blanche pour 9 mois d’élevage en cuve. Schiste vieillit 12 mois en fût et développe une profondeur remarquable. Quartz, pur Altesse, charme par ses arômes délicats. À l’inverse, Améthyste révèle après 18 mois en fût toute la puissance alpine du Persan et de la Mondeuse noire. Enfin, Argile rouge offre un Gamay-Persan fruité et gourmand.