Chablis

Tout au nord de la Bourgogne, la sous-région de Chablis se distingue par son terroir unique et ses vins d’une élégance incomparable. Les coteaux calcaires, ponctués de marnes et de silex, donnent aux raisins une minéralité typique et une fraîcheur qui font la renommée de cette région. Le climat, alliant étés lumineux et hivers frais, permet au Chardonnay de s’exprimer pleinement, avec des arômes délicats et une vivacité naturelle.

Chablis compte sept grands crus, quarante premiers crus et de nombreux vins de village, reflétant la diversité et la richesse de ce terroir d’exception. Chaque bouteille incarne le savoir-faire des vignerons et la personnalité du terroir : finesse, pureté et harmonie entre fruit et minéralité. Les vins de Chablis accompagnent parfaitement poissons, fruits de mer, volailles ou fromages affinés, mais se dégustent également seuls pour apprécier leur élégance et leur fraîcheur.

Avec environ 5 500 hectares de vignes, Chablis est l’une des sous-régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne.

Parmi les domaines phares de Chablis et que l’équipe Nouvelle Cave adore nous retrouvons Moreau Naudet, Domaine de l’Enclos, Domaine Pattes Loup, Laurent Tribut.