Les types de viticultures

La viticulture, c’est tout ce qui concerne la culture de la vigne destinée à faire du vin.
Pendant l’hiver, les vignerons taillent les sarments pour donner une forme à la vigne et
contrôler sa production. Au printemps, ils attachent les nouveaux rameaux sur les fils de fer
(palissage). En été, ils surveillent les maladies et traitent si nécessaire. Ils peuvent aussi
enlever des grappes (vendanges en vert) pour concentrer la sève sur les plus belles. Avec le
réchauffement climatique, les vendanges commencent désormais souvent dès le mois d’août
et se terminent en septembre, bien plus tôt qu’avant.
Entre les rangs de vignes, certains vignerons travaillent la terre au tracteur ou au cheval,
d’autres laissent pousser de l’herbe (enherbement) pour favoriser la biodiversité.
Le but de tout ce travail : obtenir des raisins sains et mûrs pour obtenir le jus de la meilleure
qualité possible. Le vigneron peut choisir différentes approches dans sa viticulture :
viticulture conventionnelle, biologique, biodynamique ou naturelle, chacune avec ses propres
méthodes et contraintes.