Domaine Benoit Ente

Benoit Ente a rejoint le domaine familial en 1990 avant de reprendre pleinement le domaine quelques années plus tard et hisser ses vins parmi les plus prisés de la Côte d’Or. Vigneron très méticuleux et soucieux du bien-être de son vignoble, il fait volontairement un contrôle drastique des rendements afin que la vigne se développe dans les meilleures conditions possibles. Aucun produit de synthèse et chimique ne sont utilisés et Benoit travaille sur l’optimisation des couverts végétaux pour limiter les montées de température et préserver le plus de vie possible. Les 5 hectares de vignes du domaine sont composées de 23 parcelles réparties majoritairement entre les bas de Puligny, le village et les coteaux. Toutes les cuvées bénéficient de 18 mois d’élevage sous bois (demi-muids ou foudre), sous verre (wine globes) puis sous inox. Il en résulte de très grands blancs ciselés avec une intensité remarquable ! La cuvée Mathilde (du nom de la fille ainée de Benoit) est la seule cuvée de pinot noir du domaine, située près de Puligny. La cuvée Golden Jubilee est issue de la plus vieille parcelle de chardonnay du domaine, plantée à l’origine en sélection massale et qui a plus de 60 ans. Les pieds d’aligoté qui composent la cuvée Antichtone ont été plantées par le grand-père de Benoit en 1949 et 1953. Le 1er cru Folatières En la Richarde est une parcelle à la frontière des Grands Crus exploitée en monopole. Les vignes reposent sur une roche mère calcaire dense. C’est un vin de très belle garde avec une complexité exceptionnelle !