CHAMPAGNE UNION GRAND CRU 2021 AURORE CASANOVA
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | CHAMPAGNE |
| PRODUCTEUR | AURORE CASANOVA |
| APPELLATION | CHAMPAGNE |
| MILLESIME | 2021 |
| CONTENANCE | 75 cl |
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Description
Ce que Wine Advocat en dit : “Fortement ancré au Mesnil, le Grand Cru Union NV d’Aurore Casanova associe des raisins du lieu-dit Rose et Jutées au Mesnil-sur-Oger (millésimes 2019 et 2020) à ceux des Petites Vignes à Puisieulx, une réserve perpétuelle créée en 2016 et comprenant des millésimes jusqu’en 2020. Il s’ouvre sur un bouquet subtilement relevé de notes de pain au levain et de noix, entrelacées de fleurs séchées, de zeste d’orange et de coing. En bouche, il est moyennement corsé, révélant un cœur fruité et sucré, une acidité mûre mais vibrante et des arômes phénoliques agréablement amers, culminant dans une finale vibrante.”
Domaine Aurore Casanova
Fondé en 2013 par Aurore Casanova et Jean-Baptiste, le domaine familial de 3,5 hectares a une vision exigeante et contemporaine du Champagne. Certifié en agriculture biologique depuis 2023, le vignoble est travaillé sans herbicides ni pesticides, dans le respect des rythmes naturels et selon des principes inspirés de la biodynamie. Observation, écoute et contemplation guident Aurore et Jean-Baptiste, aussi bien à la vigne qu’au chai, pour donner naissance à des champagnes vivants, subtils et personnels.
Les parcelles offrent une diversité de sols et d’expositions. Chaque cépage y trouve une expression singulière, entre finesse, tension et profondeur. Au chai, la même rigueur s’applique : pressoir traditionnel Coquard, débourbage minimal, fermentations en fûts usagés et vinifications parcellaires pour une lecture fine des terroirs.
La Champagne
Le vignoble de Champagne couvre 34 300 hectares dans la Marne, l'Aube et l'Aisne. Cette région compte 319 communes classées de 80 à 100% selon leur qualité. Dom Pérignon n'a pas créé le champagne, mais les moines de Hautvillers ont perfectionné l'art de l'assemblage au XVIIe siècle. Les trois cépages principaux sont le Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Quatre autres variétés restent autorisées : Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris. La Champagne est composée de cinq sous-régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bar.
Le sol crayeux date de 65 millions d'années. Cette craie blanche absorbe la pluie et maintient la fraîcheur. Les caves souterraines gardent 11°C toute l'année. La Montagne de Reims produit surtout du Pinot Noir. La Côte des Blancs se spécialise dans le Chardonnay. La Vallée de la Marne cultive principalement le Meunier.
La méthode traditionnelle comprend deux fermentations. La première se fait en cuve, la seconde en bouteille. Les vins vieillissent quinze mois minimum sur lies. Les millésimés attendent trois ans avant commercialisation. Le remuage rassemble les dépôts dans le col. Le dégorgement les expulse définitivement.
Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
|---|---|
| Pays | |
| Région | |
| Cépage(s) | |
| Producteur | |
| Appellation | |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Format | |
| Type de viticulture | |
| Note Parker | 91 |
