CREMANT DU JURA “BBF” NM DOMAINE STEPHANE TISSOT

Situé depuis 1962 à Montigny-les-Arsures dans le Jura, à côté d’Arbois, le domaine Bénédicte et Stéphane Tissot fait partie des domaines emblématiques de cette région. Il s’étend sur 46 hectares de vignes travaillées en biodynamie sur de très beaux terroirs tels que le Clos Curon qui surplombe Arbois (sol calcaire sur la partie haute du coteau et sol argileux sur le versant Est) , La Mailloche (coteau en pente douce exposé Est), ou encore Les Bruyères.

Le domaine  est force de réinvention et produit chaque année environ 35 cuvées différentes. Plusieurs styles sont alliés :  des rouges aux blancs élevés sous voile possédant une finesse et une précision remarquable, aux blancs ouillés “à la bourguignonne” puissants et riches, en passant par leurs vins partiellement fermentés issus de raisins passerillés.

• Cépages: 100% Chardonnay
  
• Terroir :  60% argiles du trias , 40% calcaire du bajocien.
  
• Vinification: : Vigne conduite en biodynamie, assemblage de deux millésimes : 75% du moût issu du millésime 2013 est élevé, après fermentation alcoolique et malolactique, en fûts de chêne de 228L pendant un an, et 25% du moût issu du millésime 2014 est élevé, après fermentation alcoolique et malolactique, en cuve pendant 3 mois. Second fermentation en bouteille et repose sur lattes pendant 48 mois avant dégorgement.

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