Le millésime 2011 est un cas complexe. Bien qu'il ne puisse rivaliser avec des années exceptionnelles comme 2005, 2009 ou 2010, il offre des opportunités intéressantes, surtout pour les Bordeaux moins en vue. Malgré son manque de reconnaissance médiatique, ce millésime s'est avéré favorable pour de nombreuses régions bordelaises. Les saisons hivernale et printanière ont été marquées par une chaleur et une sécheresse prononcées, accélérant le cycle végétatif de la vigne. Cependant, le moment marquant de 2011 fut l'apparition de deux jours historiquement chauds, avec des températures atteignant près de 39°C, ce qui a brûlé les jeunes raisins (appelé "échaudage"). Ce phénomène a impacté tout le vignoble bordelais, touchant particulièrement les Merlot dans le Libournais et les Cabernet Sauvignon dans le Médoc. Heureusement, des pluies sont arrivées en juillet et août, permettant aux raisins d'atteindre leur maturité. Malgré ces défis, pourquoi le millésime 2011 n'est-il pas au niveau des précédents ? En plus de la maturité et de la qualité de la récolte, le caractère du vin est influencé dès le début du cycle de croissance jusqu'aux vendanges. Si la vigne est stressée pour puiser dans ses réserves, des difficultés excessives déséquilibrent et appauvrissent le vin. Dans les appellations bordelaises, deux sortent du lot pour ce millésime. À gauche, Margaux a fait face au gel hivernal et à l'échaudage estival, compliquant la production. Malgré le faible rendement, certains châteaux ont réussi brillamment. En complément, Pessac-Léognan a également excédé avec Château Pape Clément. À droite, bien que de grands Pomerol aient produit des raisins riches et puissants, Saint-Émilion se distingue davantage. Des Grands Crus Classés comme Troplong Mondot se sont montrés magnifiques. Enfin, pour les amateurs de vins doux, les blancs de Sauternes sont à ne pas négliger. Ils sont complexes sur ce millésime, avec une douceur notable et l'apport d'acidité nécessaire du fait des pluies estivales, leur offrant un potentiel de vieillissement supplémentaire.

• Rouges rive gauche : grand
• Rouges rive droite : très bon
• Blancs secs : très bon
• Blancs liquoreux : grand

Chaque année apporte son lot de différences. Le millésime 2011 en Bourgogne ne parvient pas à éclipser les remarquables années 2009 et 2010. Bien que respectable, il ne rivalise pas en complexité et en intensité avec ces périodes exceptionnelles. Les débuts prometteurs de 2011 ont été marqués par un hiver doux et un printemps clément, stimulant le cycle végétatif avec un débourrement précoce de près de trois semaines. La floraison s'est également déroulée sans accroc, bénéficiant d'une météo favorable pour les viticulteurs. Juillet, légèrement plus frais et pluvieux, a ralenti la croissance de la vigne, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Cependant, des orages ont frappé certaines parcelles de Chablis et des Côtes de Nuits, entraînant la perte de quelques grappes. Août est revenu avec des journées chaudes et sèches. Les vendanges ont débuté en septembre dans des conditions généralement bonnes, sauf à Chablis où la pluie s'est invitée, sans compromettre l'état sanitaire de la récolte. À Chablis, le millésime 2011 est considéré comme bon, les Chardonnay ayant bien réagi aux variations climatiques. La récolte, débutée sous la pluie en septembre, était saine. Cependant, le millésime souffre d'un manque de vivacité, résultant d'une maturation rapide des raisins et d'une acidité insuffisante, signe de longévité. La Côte de Nuits suit une trajectoire similaire. Les vins y sont de bonne qualité, issus d'un cycle végétatif précoce, offrant des jus gourmands et souples, mais manquant d'acidité. Le succès de ce millésime dépendra des décisions des vignerons en cave, évitant notamment un élevage excessif en fûts pour ne pas surcharger les tanins et causer un déséquilibre. Les vins les plus captivants de ce millésime se trouvent plus au Sud, à Beaune, particulièrement dans les appellations Pommard et Volnay, reconnues pour leur finesse et leur délicatesse. Les vins blancs de Beaune présentent également une réussite, malgré un léger manque d'acidité. Les vins de Meursault, Puligny et Chassagne sont également agréables à déguster. En conclusion, le millésime 2011 en Bourgogne ne parvient pas à égaler les grands millésimes précédents. Malgré des débuts prometteurs et des défis climatiques, les vignerons ont réussi à produire des vins de qualité, bien que moins complexes et intenses. Certains secteurs, comme Mâcon, ont même bénéficié d'un été propice, ajoutant une complexité et une minéralité appréciées.

• Rouges : Grand 
• Blancs : Très bon