Domaine Ganevat

Jean-François Ganevat est installé à Rotalier, véritable référence dans le Jura, il reprend le domaine familial en 1998 en étant passé chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet.

Le vignoble du domaine s’étend sur 13 hectares et accueille de nombreux cépages. Cultivé entièrement en biodynamie depuis 2005 les vignes de plus de 50 ans représentent un tiers de la surface. Jean-François Ganevat sélectionne ses ceps d’après la méthode massale.

Les vins rouges sont élevés en jarre de terre cuite leur offrant un un haut niveau d’expression. Le savagnin « Les Vignes de mon Père » est élevé pendant dix ans, ce vin jaune atteint un niveau d’excellence rarement vu ailleurs : l’émotion est présente.

Domaine incontournable : à gouter au moins une fois dans sa vie !