Domaine Vouette et Sorbée

Installé sur 5 hectares dans la Côte des Bar, le Domaine Vouette & Sorbée est l’un des fleurons du mouvement des vins nature en Champagne. Depuis ses débuts, il cultive une vision exigeante : respecter la vigne, laisser le terroir s’exprimer dans toute sa vérité, et proposer des champagnes d’une pureté rare. Le domaine est conduit en biodynamie depuis 1998, sur des sols majoritairement argilo-calcaires et kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis. Ces sols riches en marnes apportent tension, salinité et profondeur aux vins. Dans les vignes, aucune concession : labour, enherbement naturel, travail manuel et traitements limités pour préserver la biodiversité. En cave, l’approche reste minimaliste : levures indigènes, pas de chaptalisation, pas ou très peu de filtration, et des élevages longs. Les vins sont élevés selon les cuvées en fûts de chêne, en cuves ou en amphores, toujours dans le respect du millésime et du caractère du terroir. La cuvée Blanc d’Argile, issue à 100 % de Chardonnay planté sur des sols d’argile blanche, est un blanc de blancs d’une grande pureté. Élevée en fûts de chêne pendant environ un an, elle se distingue par sa tension, sa précision minérale et sa texture soyeuse, exprimant avec éclat l’identité du terroir de Buxières-sur-Arce. Les champagnes de Vouette & Sorbée se démarquent par leur élégance, leur intensité et leur sincérité. Qu’il s’agisse de blancs de blancs, de blancs de noirs ou de rosés, chaque bouteille raconte l’âme du terroir champenois avec une franchise et une profondeur rares. Ce sont des vins vibrants, sans artifice, qui touchent par leur authenticité.