Provence

Entre mer Méditerranée et ciel bleu, le vignoble de Provence s’étend sur environ 20 300 ha, dont 80 % de rosés, complétés par des rouges et quelques blancs précieux Le climat méditerranéen, très ensoleillé (plus de 3 000 heures/an), bénéficie du Mistral qui assèche l’air et protège des maladies vineuses tout en rafraîchissant les vignobles. Les sols variables — schistes, argiles, calcaire ou grès selon les zones — influencent les styles de vins, blancs notamment plus présents dans Cassis. Les cépages sont typiques : Mourvèdre domine les rouges et rosés (souvent assemblé avec Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren), tandis que les blancs s’appuient sur Clairette, Bourboulenc, Rolle (Vermentino), Ugni blanc, Viognier ou Sémillon. Neuf AOC structurent la région, les plus emblématiques étant Côtes de Provence (75 % de la production), Bandol (Mourvèdre puissant), Cassis (blanc sec marin), Coteaux d’Aix, Coteaux Varois, Baux-de-Provence et Palette. Provence est aujourd’hui la référence mondiale du rosé, grâce à une technique de pressurage direct favorisant des vins clairs, aromatiques et lumineux.