Domaine de Trévallon
Situé dans la région des Alpilles depuis les années 1970, le domaine de Trevallon à été fondé par Eloi Dürrbach et s'étend sur 13 hectares. Domaine de grand renom depuis les années 90, c'est notamment grâce à sa rencontre avec Aubert De Villaine que la notoriété du domaine a explosé mondialement.
Les étiquettes, très identitaires du vignoble, ont été créées par le père d'Eloi qui était artiste, sculpteur et ami de Picasso. C'est d'ailleurs grâce à la vente de la tapisserie du tableau Guernica que la famille Dürrbach a pu s'installer ici. Il n'y avait au début que des collines couvertes d'arbres : les vignes ont été plantées sur des terrains vierges tout juste défrichés. Les sols sont principalement très caillouteux et argileux.
Les élevages sont généralement plus longs pour les rouges (2 ans en foudre) et le domaine est volontairement sortie de l'appellation Beaux de Provence pour pouvoir faire des vins issus à 50% de syrah et à 50% de cabernet sauvignon. Les blancs sont composés de marsanne, roussanne, chardonnay, clairette et grenache blanc (1% de muscat depuis le millésime 2022).
Provence
Entre mer Méditerranée et ciel bleu, le vignoble de Provence s’étend sur environ 20 300 ha, dont 80 % de rosés, complétés par des rouges et quelques blancs précieux
Le climat méditerranéen, très ensoleillé (plus de 3 000 heures/an), bénéficie du Mistral qui assèche l’air et protège des maladies vineuses tout en rafraîchissant les vignobles.
Les sols variables — schistes, argiles, calcaire ou grès selon les zones — influencent les styles de vins, blancs notamment plus présents dans Cassis.
Les cépages sont typiques : Mourvèdre domine les rouges et rosés (souvent assemblé avec Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren), tandis que les blancs s’appuient sur Clairette, Bourboulenc, Rolle (Vermentino), Ugni blanc, Viognier ou Sémillon.
Neuf AOC structurent la région, les plus emblématiques étant Côtes de Provence (75 % de la production), Bandol (Mourvèdre puissant), Cassis (blanc sec marin), Coteaux d’Aix, Coteaux Varois, Baux-de-Provence et Palette.
Provence est aujourd’hui la référence mondiale du rosé, grâce à une technique de pressurage direct favorisant des vins clairs, aromatiques et lumineux.
