IGP ALPILLES “AMETHYSTE” 2020 DOMAINE HAUVETTE

Situé à Saint-Rémy de Provence dans le massif des Alpilles, le domaine Hauvette s’étend sur 15 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie depuis 2003 par Dominique Hauvette. Conseillée par Eloi Dürrbach (domaine de Trevallon) dans ses débuts en 1988, elle figure désormais parmi les domaines incontournables de Provence. Elle produit de petits rendements sur un sol argilo-calcaire et tente d’intervenir le moins possible dans ses vignes. Ses vins sont dotés d’une très belle vivacité et énergie, qui peuvent nécessiter un passage en carafe et se conserver de nombreuses années (les blancs comme les rouges).

Sa grande cuvée « Améthyste » est composée majoritairement de cinsault, complétée de carignan et de grenache. Le vin est élevé en œuf béton pendant environ une année : il en résulte un rouge floral aux notes de roses et de fraises écrasées.

Son blanc « Dolia » est élevé en œuf béton sur lies et est composé de roussanne, marsanne et de clairette. Il offre en bouche des notes d’infusion de tilleul et une très belle gourmandise.

Voilà un cuvée pour mettre en avant le Cinsault. Dominique nous montre avec « Amethyste » que le potentielle du Cinsault , se révèle de millésime en millésime et qu’elle le voit comme le cépage à la mode du Sud de la France.

* RVF: « Améthyste, dans le 2020, est à fois détendu et énergique ; un vin touchant qui illustre à merveille la subtilité et le délié que peuvent nous offrir les rouges sudistes ».

• Cépages : 80% Cinsault, 10% Grenache, 10% Carignan
  
• Terroir : sols argilo calcaires
  
• Vinification & élevage: pressurage doux en grappes entières puis fermentation aux levures indigènes, suivi d’un élevage en cuve ovoïde en béton.