Domaine Louis Boillot

Fondé en 2003 par Louis Boillot, issu d’une lignée de vignerons implantés à Volnay et Gevrey-Chambertin, le domaine familial s’établit aujourd’hui à Chambolle‑Musigny dans la cave de son épouse Ghislaine Barthod. Il couvre environ 7  hectares en Côte de Beaune et Côte de Nuits, avec quelques parcelles acquises en Beaujolais (Moulin‑à‑Vent) dès 2013.

Les pratiques culturales excluent les pesticides, limitent les rendements et s’orientent vers un travail délicat en cave : cuvaison courte, élevage en fûts (15‑18 mois), avec jusqu’à 30 % de bois neuf.

Les vins rouges — villages et premiers crus comme Volnay « Caillerets » ou Gevrey‑Chambertin « Evocelles » — se distinguent par leur élégance, pureté du fruit, tanins fins et bonne capacité de garde.

Dans la région Beaujolaise, son fils Clément poursuit l’esprit de la maison en vinifiant du gamay issu de vieilles vignes de Moulin‑à‑Vent, dans une approche vivace et respectueuse du terroir.