Côte Chalonnaise

Entre la Côte de Beaune et la Côte Mâconnaise, la Côte Chalonnaise s’étend sur environ 4 000 hectares et incarne une Bourgogne plus accessible mais tout aussi raffinée. Les coteaux bien exposés, aux sols calcaires et argilo-calcaires, offrent un terroir idéal au Pinot Noir et au Chardonnay, qui y produisent des vins équilibrés, élégants et dotés d’une belle expression aromatique.
Les rouges sont souples et fruités, marqués par des notes de cerise et d’épices douces, tandis que les blancs expriment fraîcheur, vivacité et minéralité.
Les appellations phares sont Mercurey, Givry, Montagny, Rully et Bouzeron (unique appellation communale de Bourgogne consacrée à l’Aligoté). Depuis 2020, la région compte officiellement des premiers crus, renforçant sa reconnaissance qualitative, notamment dans les appellations Mercurey, Givry et Rully.

Parmi les domaines phares de la Côte Chalonnaise et que l’équipe Nouvelle Cave adore nous retrouvons Domaine Desvignes, De Villaine, Bruno Lorenzon, Château de Chamilly, Déliance, Dureuil Janthial