POUILLY FUME "ELISA" 2024 PABIOT JONATHAN DIDIER

POUILLY FUME “ELISA” 2024 PABIOT JONATHAN DIDIER

25,00€ TTC
2 en stock
PAYS FRANCE
RÉGION BOURGOGNE
PRODUCTEUR PABIOT JONATHAN DIDIER
MILLESIME 2024
CONTENANCE 75 cl
2 en stock
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SKU : 8817
Catégorie:

Domaine Jonathan Didier Pabiot

Installé à Pouilly-sur-Loire, le Domaine Jonathan Didier Pabiot symbolise l’audace et la modernité des vins blancs ligériens. Issu d’une famille de vignerons, Jonathan Pabiot a repris les rênes du domaine en 2005. Ancien champion de motocross, il a su apporter une touche innovante à l’appellation. Dès 2006, il a opté pour l’agriculture biologique, puis a adopté la biodynamie en 2016. En cave, il privilégie des méthodes peu interventionnistes pour mettre en valeur le terroir. Résultat : le domaine est devenu une référence à Pouilly-Fumé. Le vignoble s’étend sur 20 hectares, principalement plantés en sauvignon blanc (85 %). On y trouve aussi du chasselas (15 %), un cépage rare et typique. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, bénéficient d’un soin méticuleux. Les vins du domaine se caractérisent par leur fraîcheur et leur précision aromatique. Le sauvignon blanc, cépage emblématique, développe des arômes de fruits exotiques et une minéralité marquée. Grâce à son savoir-faire, Jonathan Didier Pabiot révèle toute la richesse des terroirs ligériens.

La Bourgogne

La Bourgogne, entre Dijon et Mâcon, est un vignoble unique au monde. Elle repose sur un enchevêtrement de petites parcelles appelées “climats”, chacune avec son identité propre. Deux cépages suffisent à tout dire : le pinot noir pour les rouges, le chardonnay pour les blancs. Peu de variété, mais une finesse extrême dans l’expression des terroirs. Les grandes zones — Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais — offrent des styles très distincts, du blanc tranchant de Chablis aux rouges profonds de la Côte de Nuits. La hiérarchie officielle (régionale, village, 1er cru, grand cru) existe, mais le talent du vigneron fait souvent toute la différence. En Bourgogne, chaque bouteille est le reflet précis d’un lieu, d’un sol, d’un geste.

Millésimes 2024

Dans tout l’Hexagone 2024 restera gravé comme une année de faible récolte, mais riche en caractère. Après plusieurs millésimes précoces, la vendange retrouve un rythme tardif, porté par une météo contrastée mais favorable à une maturité optimale. Les Blancs brillent par leur fraîcheur et leur éclat aromatique. Les Rouges offrent un fruit pur, une belle tension et un taux d’alcool modéré. Un millésime précis, équilibré et gourmand, à savourer jeune ou après quelques années. 2024 s’annonce comme un millésime de plaisir, d’équilibre et de fruit, à déguster aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde. A Bordeaux Le millésime 2024 à Bordeaux a été marqué par une météo particulièrement pluvieuse, causant une forte pression de maladies comme le mildiou et des rendements historiquement bas. Il s'agit du plus petit volume de production depuis 1991. Les conditions climatiques ont pénalisé le Merlot, souvent dilué et peu concentré, tandis que le Cabernet Sauvignon a mieux résisté, donnant des vins plus structurés et frais. Les blancs secs s’en sortent bien, avec une belle tension et une aromatique précise, tout comme les liquoreux de Sauternes. Un millésime exigeant, mais qui offre quelques pépites aux connaisseurs curieux.
  • Rouges rive gauche : grand
  • Rouges rive droite : grand
  • Blancs secs : très grand
  • Blancs liquoreux : très grand
En Bourgogne Le millésime 2024 en Bourgogne a été marqué par une météo capricieuse : pluies abondantes, gel, grêle et mildiou ont fortement réduit les rendements, notamment à Chablis et en Côte-d’Or. Malgré tout, grâce à une fin d’été plus clémente et un tri rigoureux, la qualité est au rendez-vous. Les rouges se montrent fins, élégants et concentrés, avec des arômes précis de petits fruits rouges et des tanins soyeux. Les blancs, quant à eux, offrent une belle fraîcheur, une pureté aromatique et une tension équilibrée. Un millésime exigeant, rare en volume mais prometteur en finesse, qui séduira les amateurs de Bourgogne authentique.
  • Rouges : grand
  • Blancs : très grand

Informations complémentaires

Poids 1,50 kg
Pays

Région

Producteur

Millésime

Couleur

Format

Type de viticulture

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