POIRE AUTHENTIQUE 2024 ERIC BORDELET
| PAYS | FRANCE |
| RÉGION | LOIRE |
| PRODUCTEUR | ERIC BORDELET |
| MILLESIME | 2024 |
| CONTENANCE | 75 cl |
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Domaine Eric Bordelet
Le domaine Eric Bordelet a une histoire riche et est situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain, à la frontière de la Mayenne et de l'Orne. Éric Bordelet, sommelier de formation, a repris l'entreprise familiale en 1992 après avoir acquis une expérience auprès de grands noms de la restauration et du monde du vin.
Le domaine possède 23 hectares de vergers certifiés biologiques, avec des pommiers à cidre, des poiriers à Poiré (variété de poire utilisée pour la production de cidre) et des cormiers. La culture biologique est complétée par la biodynamie pour préserver la qualité des fruits. Les vergers sont certifiés par Qualité France.
Sur le plan géologique, le domaine est situé sur des schistes du Briovérien supérieur, une roche rouge schisteuse formée il y a environ 3 milliards d'années. Le sol et le sous-sol sont composés d'une combinaison de schistes et de granit, ce qui apporte une complexité au terroir.
L'équipe du domaine est dirigée par Eric Bordelet, avec la contribution de Maîtres de Chai tels que Jean-Michel Legentil, Cédric Garnier et Julien Bordelet, ainsi que de Céline Bordelet pour la gestion administrative. Le domaine se consacre à la pomologie, la poirologie et la cormologie, travaillant avec une trentaine de variétés de pommes, une vingtaine de variétés de poires à Poiré et huit variétés de cormes.
La récolte des fruits se fait manuellement, en sélectionnant les fruits selon leur maturité, de septembre à décembre en raison de la diversité des variétés. Les fruits sont transformés en respectant les caractéristiques de chaque variété. Ils sont broyés grossièrement, pressurés délicatement et le jus est clarifié. La fermentation se fait naturellement en cuve, sans ajout de sucre saccharose, ce qui donne des cidres avec des sucres naturels résiduels (fructose). Des sulfites sont ajoutés sous différentes formes (minérales et solutions) pour stabiliser les vins, et le taux de SO2 total varie entre 50 mg/l et 80 mg/l selon le millésime.
Le domaine Eric Bordelet est reconnu pour sa passion et son engagement envers la production de cidres et de poirés de qualité, en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement et en valorisant la diversité des variétés de fruits.
Loire
De l’Atlantique aux contreforts du Massif central, le vignoble ligérien s’étend sur plus de 1 000 kilomètres le long du fleuve, avec environ 57 000 hectares en AOC. C’est l’un des vignobles les plus vastes et les plus contrastés de France. La diversité des sols, des climats et des cépages y donne naissance à une gamme impressionnante de styles, toujours marqués par la fraîcheur et la précision. Le sauvignon blanc domine dans le Centre-Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), le chenin s’épanouit en Anjou, Saumur et Touraine, tandis que le melon de Bourgogne règne dans le Pays Nantais. Côté rouges, le cabernet franc est incontournable (Chinon, Saumur-Champigny, Bourgueil), mais le gamay, le pinot noir, le côt ou le grolleau y trouvent aussi leur place. Le vignoble se divise en quatre grandes zones : Pays Nantais aux blancs secs et salins, Anjou-Saumur aux chenins multiples et rouges souples, Touraine aux styles variés et structurés, Centre-Loire aux blancs précis et rouges élégants. Le climat, océanique à l’ouest et continental à l’est, façonne directement les profils des vins. Avec 34 AOC et une IGP, la Loire brille par sa diversité : Sancerre, Muscadet Sèvre-et-Maine, Vouvray, Chinon, Coteaux du Layon, mais aussi des appellations plus discrètes comme Jasnières ou Reuilly, et des crémants de Loire toujours bien maîtrisés.
Informations complémentaires
| Poids | 1,50 kg |
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