SANCERRE SILEX 2021 DELAPORTE

Description

Le Domaine Delaporte est situé dans la région viticole renommée de Sancerre, en France, dans le charmant village de Chavignol déjà célèbre pour son fromage, le Crottin de Chavignol. Le domaine Delaporte a été créé au 17e siècle et a été transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, guidé par sa passion, déploie son énergie, depuis 2010, pour sublimer les vins du domaine : restructuration du domaine, travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fût.

Depuis 2015, les vendanges sont de nouveau entièrement réalisées à la main pour continuer à gagner en qualité. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage en 2020 dans le processus de conversion en agriculture biologique.

• Cépage: 100% Pinot Noir
  
• Terroir: plantées sur un terroir 100% argilo-siliceux. Ce terroir donne un vin doté d’un potentiel de conservation remarquable. C’est un vin de prestige élaboré à l’ancienne.
  
• Vinification et élevage : les raisins sont vendangés à la main. 100% éraflés et triés manuellement sur table de tri avant la mise en cuve. Macération d’environ 25 jours, un remontage par jour pour humidifier le chapeau. Aucun pigeage. Fermentation malolactique 100% en fût de chêne. Elevé pendant 12 mois en barriques de 228 litres (25% fûts neufs, 25% d’un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins). Pas de collage, ni de filtration avant la mise en bouteille.
  
  

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