Description
Situé à côté de Saumur à Varrains, le domaine des Roches Neuves a été repris au début des années 1990 par Thierry Germain, bordelais d’origine. Il s’éloigne toutefois du style de cette région et privilégie des vendanges plus précoces afin d’apporter à ses vins de la vivacité, de la richesse et moins d’alcool. Le vignoble s’étend sur 28 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie depuis à peu près 20 ans. Le terroir est fortement influencé par les roches poreuses qui aident à conserver l’humidité et qui permettent de la redistribuer en période de forte chaleur. Le cabernet franc et le chenin cultivés s’y expriment pleinement.
Cuvée “Clos Romans”
Parcelle sur la commune de Parnay, clos de murs du XIème siècle regardant la Loire. Travail du sol à 100% au cheval et enherbement naturel. Sélection massale des vignes.
*18/20 RVF. En blanc, la crème de la crème du domaine des Roches Neuves.
- Cépage: 100% Chenin
- Terroir: Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien.
- Vinification & élevage: Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres et 600 litres. Durée de fermentation de 2 mois. Élevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
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