Description
Situé à Courthézon au nord-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine Clos du Caillou s’étend sur 53 hectares de vignes travaillées en bio et biodynamie. Le vignoble repose sur 2 terroirs différents : sur un sol sablonneux qui contribue à apporter aux vins une magnifique finesse et des tanins soyeux, ainsi qu’un sol de galets roulés qui permet d’emmagasiner la chaleur le jour et de la diffuser lentement le soir.
Cuvée La Réserve
- Cépage : 55% Grenache, 45% Mourvèdre
- Terroir : Lieux-dits : Pignan et La Guigasse
- Âge moyen des vignes : 70 ans
- Vinification et élevage : Les vendanges sont manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Éraflé à 100% avant une co-fermentation en cuve tronconique en bois. La fermentation alcoolique s’effectue à l’aide des levures indigènes uniquement. Le vin est élevé à 88% en demi-muids et à 12% en amphore pendant 14 mois.
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