Domaine Mayard
Situé à
Chateauneuf-du-Pape, le domaine Mayard a été repris par Hugo et Arthur Mayard avec
2021 comme premier millésime. Respectueux de leur terroir, le domaine travaille en
agriculture biologique et réalise des semis de couverts végétaux pour accroire la vie des sols. Il possède plusieurs parcelles de grenache, mourvèdre, cinsault et syrah, dont certaines sont co-plantées (12 hectares de vignes au total). Les fermentations se font en levures indigènes, sans soufres et majoritairement égrappés.
Pour le Chateauneuf, les différentes parcelles qui composent la cuvée (principalement Pignan, La Crau, Le Grand Coulet) sont d'abord vinifiées séparément en foudres coniques durant 1 an puis sont assemblées en cuve béton durant 6 mois avant mise en bouteille (80% de grenache, puis cinsault et mourvèdre pour le restant). Les vins ayant été mis en bouteilles en mars sont déjà très accessibles, un magnifique nez très frais, croquant, et une bouche qui après quelques heures d'ouverture se détend et s'apprécie déjà très bien ! Ne pas hésiter à mettre de coté quelques bouteilles pour les redécouvrir dans quelques mois !
Pour le
Cotes du Rhone (50% grenache, 25% syrah et 25% mourvèdre) une macération courte de 15 jours est réalisée. Les vins sont ensuite élevés en cuve béton pendant 6 mois. C'est un vin de plaisir immédiat !
Rhône
Le vignoble rhodanien s’étire sur environ 66 000 ha le long du Rhône, de Vienne à Avignon. Il comprend 31 AOC dont 17 crus et représente le deuxième plus important volume d’AOC françaises après Bordeaux.
Deux sous-régions distinctes dessinent deux styles : le Nord, continental, sur pente raide et sols granitiques ou schisteux, et le Sud, méditerranéen, sur plateaux et galets roulés, argiles et sables.
Le Nord produit des rouges à base de Syrah, souvent relevés de Viognier, Marsanne ou Roussanne, dans des appellations prestigieuses comme Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph ou Condrieu.
Le Sud privilégie les assemblages dominés par Grenache, Syrah, Mourvèdre (et parfois Cinsault, Carignan, Counoise) dans des appellations comme Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, Tavel (rosé) ou encore Côtes du Rhône Villages.
La hiérarchie comprend les AOC Côtes du Rhône (rouges essentiellement), les Villages, et les Crus nommés (17 au total, par exemple Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Lirac…).
Le climat, méditerranéen au sud (2 800 h de soleil/an), tempéré par le Mistral, est plus continental au nord. Il assure maturité et fraîcheur selon les zones.
